Milujete zdravé snídaně a hledáte potraviny bohaté na bílkoviny? Pak jste určitě slyšeli o skyru a řeckém jogurtu. Tyto mléčné produkty jsou oblíbené nejen mezi sportovci, ale i u těch, kdo chtějí jíst zdravě a chutně. Na první pohled vypadají podobně, ale každý z nich má své specifické vlastnosti – od původu a zpracování až po chuť a využití v kuchyni. Pojďdme si je společně rozebrat, abyste zjistili, který z nich je pro vás ten pravý.

Původ a způsob výroby

Skyr pochází z Islandu, kde se vyrábí už po staletí. Původně se dělal z odstředěného mléka, které se fermentovalo do husté, jemně kyselé konzistence. Skyr je unikátní svým tradičním způsobem výroby, který mu dodává vysoký obsah bílkovin a minimální obsah tuku.

Řecký jogurt pochází, jak už název napovídá, z Řecka a okolí Středomoří. Jeho charakteristická hustota vzniká odstraněním syrovátky během výroby. Tento proces zahušťování vede k vyšší koncentraci bílkovin a vytváří krémovou konzistenci, která je obvykle méně kyselá než skyr.

Nutriční hodnoty

Pokud porovnáme skyr a řecký jogurt, najdeme mezi nimi několik rozdílů:

Nutriční složka (na 100 g)SkyrŘecký jogurt
Kalorie60–70 kcal100–120 kcal
Bílkoviny10–12 g7–10 g
Tuky0–0,5 g5–10 g
Cukry3–4 g3–4 g
VápníkVysoký obsahVysoký obsah

Konzistence a chuť

Skyr je velmi hustý, skoro jako mazací sýr, a jeho chuť je jemně kyselá. Pokud máte rádi osvěžující mléčné produkty, skyr bude vaše volba. Je také velmi sytý, což z něj dělá ideální snídani nebo svačinu.

Řecký jogurt je jemnější a krémovější. Pokud si vyberete plnotučnou variantu, jeho chuť je bohatší a méně kyselá než u skyru. To ho dělá populárnější mezi těmi, kdo si potrpí na hladkou texturu a jemnější chuť.

Věděli jste, že…?

Skyr je ideální volbou, pokud hledáte vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku.
Řecký jogurt je vhodnější pro ty, kteří preferují krémovější texturu a chuť.

Využití v kuchyni

Skyr

Díky své hustotě a vysokému obsahu bílkovin je skyr velmi univerzální. Hodí se do smoothie, s ovocem a ořechy jako rychlá snídaně, nebo jako náhrada smetany v omáčkách a polévkách. Je to oblíbená volba pro ty, kdo se snaží omezit kalorie.

Řecký jogurt

Řecký jogurt je skvělý do dipů, jako je tzatziki, nebo do dresinků na saláty. Hodí se i do sladkých receptů – jako základ pro dezerty nebo pečení. Jeho krémová konzistence z něj dělá ideální volbu pro snídaně a svačiny.

Cena a dostupnost

V obchodech najdete oba produkty, ale skyr bývá často dražší. Důvodem je náročnější způsob výroby, při kterém je potřeba více mléka. Řecký jogurt se prodává v různých variantách, od nízkotučného po plnotučný. Pokud hledáte levnější alternativu, jogurty „ve stylu řeckého“ mohou být dobrou volbou, ale obsah bílkovin nemusí být tak vysoký jako u originálních produktů.

Závěr a doporučení

Skyr i řecký jogurt jsou výbornými doplňky zdravého jídelníčku. Pokud hledáte něco s minimem tuku a vysokým obsahem bílkovin, skyr je ideální. Jestliže preferujete jemnější a krémovější chuť, řecký jogurt je ta správná volba. Každý z nich můžete snadno zařadit do své kuchyně a využít v různých receptech. Můžete si ho dát například ke snídani s touhle jednoduchou granolou z pánve. 😊